碧水青山茶韻香，置鼎烹茶悟道
? 對(duì)于經(jīng)常喝普洱茶和了解普洱茶文化的人來(lái)說(shuō)，醒茶對(duì)他們應(yīng)該不會(huì)陌生，但對(duì)于剛接觸普洱茶的小白來(lái)說(shuō)，對(duì)醒茶還是一無(wú)所知，有的人覺(jué)得可有可無(wú)。
? 其實(shí)，看似簡(jiǎn)單的醒茶過(guò)程，其實(shí)對(duì)普洱茶的滋味口感有很重要的影響，回顧中國(guó)茶文化，在歷史中大多數(shù)的茶在沖泡前都需要醒。
醒茶的目的是什么？
? 醒茶的這個(gè)過(guò)程其實(shí)就是讓茶快速氧化的過(guò)程，以此打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，來(lái)增加茶的活性，使茶湯更加細(xì)膩和諧，香氣更高揚(yáng)持久，而年份越老的茶越需要醒茶。
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? 一般，醒茶分干醒和濕醒，因?yàn)椴栌胁煌牟梵洳煌牟韫に?，造成“醒茶”的方式也不盡相同。以普洱茶為例，干醒適用于老茶，是讓茶與空氣接觸，在緩慢的過(guò)程中使茶蘇醒過(guò)來(lái)，喚醒茶性；而濕醒則是用水浸泡茶，以此來(lái)激發(fā)茶氣，增加茶味。
?干醒??
? 像普洱茶老茶，在干燥、無(wú)光、封閉、低氧的環(huán)境中陳放了幾十年，茶內(nèi)含物質(zhì)活性減弱，此時(shí)喝的話茶湯比較平淡，香氣低沉不爽滑，還有些許陳味。此時(shí)，就要通過(guò)醒茶讓茶內(nèi)含物質(zhì)重新活躍，沖泡前將茶撬散，存入專門的紫砂罐中，放2—4個(gè)星期。
為什么要用紫砂罐呢？
紫砂罐透氣性較好，茶葉可緩慢與空氣接觸，讓茶慢慢醒過(guò)來(lái)。
? 如果你的茶陳放在開(kāi)放環(huán)境下或不是餅茶、磚茶、沱茶類的，那就沒(méi)有醒茶這個(gè)必要了。
? 熟普洱也需要醒，一般新普洱熟茶堆味比較重，要適當(dāng)醒茶讓熟茶中的堆味慢慢消散，可以將茶餅撬開(kāi)，放置在干燥無(wú)味的罐子中，大概一個(gè)星期就可以沖泡。
? 濕醒? ?
? 但我們?cè)诳磩e人泡普洱茶的時(shí)候，一般將茶葉放入蓋碗中，注入沸水沖泡10秒左右將頭泡倒掉，這個(gè)過(guò)程很多人也將之稱為醒茶，也有人稱為洗茶。在沖泡前醒茶的目的主要是為了通過(guò)溫度與水的雙重作用下，讓茶葉更好的舒展和加速茶湯的浸出。
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? 醒茶，對(duì)于能否沖泡出一杯好茶至關(guān)重要，所以，想泡出一杯香高水柔、滋味獨(dú)到的好茶在泡茶前一定不能省掉這個(gè)步驟。
